不銹鋼制品的大量使用是廚房里的一次革命，它們漂亮，耐用，易清潔，直接改變了廚房的色彩和觸感。但是，不銹鋼有很多種，中間的差別不小，偶爾還會聽到安全性疑問，挑選起來是個(gè)問題。

對于來源不太信得過的產(chǎn)品，最靠譜的方法是送實(shí)驗(yàn)室，不過大部分消費(fèi)者沒有這個(gè)條件，有網(wǎng)友認(rèn)為用磁鐵檢測磁性是一個(gè)手段，認(rèn)為奧氏體304鋼無磁性，而鐵素體、馬氏體鋼有磁性，但其實(shí)奧氏體304鋼并不是無磁性，而是微磁性。

奧氏體鋼在冷加工時(shí)會析出少量馬氏體，在拉伸面，彎折面和切斷面上都有一定的磁性，而且201不銹鋼也是微磁性的，所以用磁鐵并不靠譜。

不銹鋼檢測藥水是個(gè)選擇，實(shí)際是檢測不銹鋼內(nèi)的鎳和鉬的含量，通過藥水中的化學(xué)物質(zhì)跟不銹鋼中的鎳和鉬反應(yīng)生成特定顏色的絡(luò)合物，從而得知不銹鋼的內(nèi)鎳和鉬的大概含量。

比如304的藥水，當(dāng)被測的不銹鋼內(nèi)的鎳大于8%時(shí)，就會顯示顏色，但因?yàn)?span>316，310等材質(zhì)的不銹鋼的鎳含量也大于8%，所以如果用304的藥水檢測310，316的不銹鋼也會顯示顏色，所以如果想在304、310、316里分辨，還要再用相應(yīng)的藥水。

不銹鋼現(xiàn)場檢測藥水只能檢測不銹鋼內(nèi)的鎳和鉬的含量，而不能檢測出不銹鋼中其它的化學(xué)成分的含量，比如鉻，所以如果想了解不銹鋼中的各個(gè)化學(xué)成分的精確數(shù)據(jù)，還得送去專業(yè)檢測。說到底，有條件的情況下，選擇可靠的品牌是個(gè)出路。